📍 Les Attaques · Pas-de-Calais
La Fleur de sel des Deux Caps est récoltée à Audinghen, sur une bande littorale classée, protégée et reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses eaux. Ici, la Manche est brassée par les courants, oxygénée naturellement et peu exposée aux pollutions industrielles.
Cette richesse naturelle offre un sel plus minéral, plus équilibré, plus subtil, dont la blancheur et la finesse témoignent de sa pureté.
Une récolte traditionnelle à la main
Chaque cristal est cueilli manuellement, selon une méthode ancestrale, à la surface des bassins d’évaporation. La récolte dépend :
- de la météo
- du vent
- de l’ensoleillement
- et du rythme naturel de l’eau
Ce travail délicat permet de préserver toute la structure fragile de la fleur de sel, garantissant une texture croustillante et une saveur iodée très fine.
1872, rue de l'Ecluse Carrée
62730 Les Attaques
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