📍 Amiens · Somme
Situé entre la cathédrale et le centre-ville, Hyacinthe propose une cuisine engagée, créative et de saison. Le chef met à l’honneur des produits frais, majoritairement locaux (dans un rayon de 100 km), travaillés avec finesse pour révéler des associations de saveurs subtiles.
Ici, tout est fait maison, sans conservateurs ni colorants artificiels, dans le respect du vivant : producteurs locaux, viandes de Picardie, légumes des hortillonnages, pêche responsable accompagnée par le label Goodfish.
Côté cave, les vins sont soigneusement sélectionnés auprès de vignerons engagés, privilégiant le travail de la terre et de la vigne.
11 Rue Dusevel
80000 Amiens