📍 Saint-Guilhem-le-Désert · Hérault
Après plusieurs années de recherche et d’innovation, le Château Castillonne se distingue aujourd’hui comme l’unique producteur proposant un caviar dont les œufs sont prélevés par une micro-césarienne, réalisée sous anesthésie naturelle par le froid, garantissant à la fois le bien-être des esturgeons et une qualité optimale du produit.
Produit d’exception, le caviar révèle toute la finesse de ses arômes grâce à l’affinage. Le caviar de Castillonne se caractérise par un assemblage original associant un caviar affiné pendant un an à un caviar fraîchement récolté au cours des dernières semaines. Cette alliance unique lui confère une texture particulièrement crémeuse et une longueur en bouche remarquable.
Le caviar est directement issu de la pisciculture du Château, située à Saint-Guilhem-le-Désert. Des visites gratuites sont proposées, incluant dégustation et découverte des autres spécialités artisanales élaborées sur place : anguille fumée, saumon fumé, truite des fjords fumée, daurade et bien d’autres produits.
Il est également possible de visiter la pisciculture d’esturgeons et de profiter d’une dégustation de caviar et de poissons fumés, pour une immersion complète dans l’univers du Château Castillonne.
2, Impasse de la sablette
34150 Saint-Guilhem-le-Désert
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