📍 Mouchard · Jura
Originaire du Japon, Chiaki débute son parcours culinaire dans les restaurants de Kobe et d'Osaka avant de venir en France pour en découvrir la gastronomie. Cheffe de partie pendant quatre ans chez Jean-Paul Jeunet à Arbois, elle fait du Jura son territoire d'adoption. Son parcours la mène ensuite au Château de Germigney à Port-Lesney en tant que seconde de cuisine, où se concrétise sa rencontre avec Raoul, directeur de salle et maraîcher à Cramans.
De leur passion commune naît le Comptoir Kokagué à Mouchard. En hommage aux traditions familiales, la cuisine revisite les plats transmis par les générations précédentes. Les créations mettent à l'honneur des légumes de saison, du poisson frais, des viandes d'élevages locaux ainsi que des aromates japonais cultivés directement à Cramans. Une invitation au voyage qui éveille les sens, entre savoir-faire nippon et produits du terroir jurassien.
8 Rue Léopold Alixant
39330 Mouchard
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