📍 Estaing · Hautes-Pyrénées
Au cœur des Pyrénées, sur le chemin de l'Église à Estaing, il y a un endroit qu'on ne cherche pas vraiment — et qu'on ne regrette jamais d'avoir trouvé : une première microbrasserie artisanale dans le Val d’Azun.
Dominic et Hélène n'ont pas cherché un local, ils ont cherché un endroit, ils ont regardé les montagnes, senti l'air frais, écouté les Gaves couler des cols — et décidé que c'était ici que le Siboire prendrait racine.
Née d'une collaboration transatlantique avec le Siboire de Sherbrooke (Québec), la microbrasserie est ouverte depuis mai 2026.
Ici, les Pyrénées ne sont pas un décor — elles sont la raison d'être du lieu. Au Siboire, on entre dans la brasserie comme on entre chez des gens : avec l'impression qu'on peut rester.
17 chemin de l'Eglise
65400 Estaing
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